Fıstık ezmesi, Antep fıstığının öğütülüp, şekerle karıştırılarak yapılan , katı bir kıvama sahip olan bir tatlıdır. Fıstıkların doğal yağı, bu ezmeye yoğun bir doku verir ve fıstıkların zengin lezzeti ön plana çıkar. Genellikle doğrudan tatlı olarak yenir kahvenin yaninda ikram edilebilir